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用Instant pot 电高压锅做鱼片粥
Instant pot 电高压锅是一款很方便实用的厨房用具。可以用来煮饭，煮粥，煮汤，煮肉，慢煮，蒸，炒，做酸奶等。这里介绍如何用Instant pot 电高压锅做鱼片粥来当早餐。
头天晚上把水和米放进去，煮粥的水是煮饭用水的4-8倍。选Porridge档，煮的时间40分钟，用high pressure。然后延时启动，计算好时间，煮好粥后大概等一个小时让气压降下来，才能开盖。
用Tilapia, catfish, Rex sole，swai 的鱼片都行, 拿两块，用斜刀切成小片，加盐和姜片腌一下。
粥煮好后，打开盖子，用Saute档重新加热到沸腾（别的档需要盖盖子才能煮），加入鱼片，搅匀，鱼片变色后就好了。
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介绍一个做牛排的厨房神器
Amazon.com 有一款水浴加热的厨房用具：Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker，其实就是一个大号的热得快，可以精确地控制水温。把食物放入袋子，浸入水中，经过一段时间后就煮到相应的程度。
做牛排时，将调料涂抹在牛排上，放入食品袋中。用这个Precision Cooker把水加热到设定的温度，然后把食品袋浸泡到水中，设定时间为4小时。到了预定时间后，牛排内部已经达到预期的程度。下图是不同温度对应不同熟的程度。
然后在煎锅加入黄油，融化后放入牛排把表面煎脆，出锅。因为能精确控制温度，这个流程不容易出错，主要的变量就是那牛排的成色。
