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蒸排骨饭的关键的米要泡水。蒸的过程中，蒸汽无法提供足够的水，所以事先要将米泡4个小时以上，或者将米煮到水刚刚开的程度。

干的竹叶（或荷叶）也要泡水4小时以上（如果是新鲜的就没必要泡了）。然后铺在蒸笼里。

将泡好的米铺在竹叶上。

排骨也要事先用盐，酱油，调料粉等腌渍4小时以上，然后铺在米上，还可以放入香肠，胡罗卜丝，香菇等配菜。

蒸笼蒸40分钟。

快蒸好时加入葱花，再蒸一两分钟就可以起锅了。