如何烤派
派的做法简单，味道美，是不错的西式点心。
要做派，首先要做脆皮(crust ). 拿一根黄油（4盎司），放入大碗内用微波炉化掉。
加入1 1/3杯(315毫升)面粉，15毫升蔬菜油，15毫升白糖，1毫升盐，然后混合均匀。
将混合好的面粉均匀按压在烤盘底部，然后放到冰箱里冷藏30分钟。
将选定的水果/蔬菜用搅拌机打碎，倒进烤盘的脆皮中。
放入烤箱，Bake 档, 400oF, 40分钟。
烤完后取出，冷却一段时间，就能上桌了。
排骨饭
蒸排骨饭的关键的米要泡水。蒸的过程中，蒸汽无法提供足够的水，所以事先要将米泡4个小时以上，或者将米煮到水刚刚开的程度。
干的竹叶（或荷叶）也要泡水4小时以上（如果是新鲜的就没必要泡了）。然后铺在蒸笼里。
将泡好的米铺在竹叶上。
排骨也要事先用盐，酱油，调料粉等腌渍4小时以上，然后铺在米上，还可以放入香肠，胡罗卜丝，香菇等配菜。
蒸笼蒸40分钟。
快蒸好时加入葱花，再蒸一两分钟就可以起锅了。
用珐琅铸铁锅做无水红烧肉的方法
珐琅铸铁锅锅盖厚重，密封性好，蒸汽不容易流失，煮的过程可以引导出食材原有的美味和营养，也不需不断加水。而且保温性好，用途多，可以上明火，又可以进烤箱。另外还经久耐用，甚至能可以代代相传。因此虽然贵，却是很多人不可缺少的厨具。
这里介绍如何用珐琅铸铁锅做无水红烧肉。
五花肉一块，切成小块。
把珐琅铸铁锅用中火烧热，不用加油，放入五花肉，加入少许老抽添色，炒至五花肉变色。
加入盐，红糖，姜粉，蒜粉等调料，再加入葱段，生抽和料酒。盖上盖子，用中火煮至冒蒸气。然后调至微火，煮40分钟。“微火”不太好掌握，而且每个灶特性都不一样。对于不熟悉锅特性的人，需要每隔5-10分钟看一下，翻一下，动作要快，减少水分散失。
40分钟后，肉已经煮得很软了。
可以加入土豆胡萝卜等配菜再煮10分钟。
关火，撒入葱花，盖上盖子焖一分钟。
椒盐烤鸭做法
将花椒和盐倒入小锅中混合，放在小火上烘烤至盐有些焦黄。
将花椒盐均匀地涂抹在鸭子地内部和外表。
将鸭子放入袋子中，倒入少量料酒，将袋子封好，放入冰箱保鲜档8小时以上，让盐味进到鸭肉中。
烘烤前，将鸭子冲洗干净，用盐，糖，姜粉，蒜粉等调味品涂抹均匀。
用锡箔纸将鸭子连烤盘包好，放入烤箱，用Bake档，400oF 烘烤2小时。
2小时后，将鸭子取出，去掉锡箔纸，在鸭子表面均匀涂抹一层蜂蜜，然后再放入烤箱，调到Broil档，烤3分钟，让鸭子表面略显焦黄。
加些配菜。
奶油蒜味虾的做法
今天介绍奶油蒜味虾的做法。
两头蒜，切细。
两条奶油。
用中火将奶油在锅中化开，加入蒜蓉，然后调到微火，将蒜蓉煎至略微焦黄。
按个人口味加入调料 (除以上调料，再加入少许盐和红糖），再略微煎片刻。
在锅中加入水烧开，然后加入几片姜和一些料酒，然后加入2磅虾。等水再烧到冒泡，就关火，滤掉水。
把虾加入奶油蒜蓉中，拌匀，就可以起锅了。
